干白，顾名思义，就是干型的白葡萄酒，主要采用霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等白葡萄品种酿造而成，颜色从浅绿色到金黄色不等，当然，也可以用红葡萄品种经不带皮发酵来酿制。同时，因为其为干型葡萄酒，这意味着每升葡萄酒中糖分含量不超过4克。因所采用的葡萄品种不同、产区不同，所酿成的干白葡萄酒风格也多姿多样。
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