挂杯也叫“酒腿”，除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关。没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系，如果挂杯时间相对更长，可能是以下的原因造成：
1、杯子不干净。同样的葡萄酒，在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。
2 、酒精度数较高。同样干净的杯子，挂杯时间长的，酒精度数相对较高。
3 、甘油更多。但在口感里，是品不出来的。
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