南极星酒庄的葡萄园主要位于马尔堡（Marlborough）和中部奥塔哥（Central Otago），目前主要种植长相思（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。该酒庄葡葡园所在位置的典型特征就是凉爽，因此葡萄生长期长，如此能够使长相思葡萄获得最复杂的风味和最独特的个性。其中，马尔堡产区多山，近水，昼夜温差大，白昼长，日照强，是生产芳香型葡萄酒的绝佳产区。

该酒庄在2011年伦敦国际葡萄酒大赛获得金奖，并在2011年香港“国际葡萄酒与烈酒大赛”中斩获“新西兰最佳长相思”和“全球最佳长相思”两项含金量极高的奖项。各方面都非常出色的南极星酒庄获得评委们和世界葡萄酒大师的一致好评，也因此受到各地葡萄酒厂商的关注。如今，短短几年时间南极星酒庄出产的葡萄酒已经畅销于英国、澳大利亚、中国等十几个国家。蒂姆与罗伯实现了他们引领新西兰葡萄酒风潮的目标。