真正的甜葡萄酒绝不只是一个“甜”字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，一般好的甜葡萄酒酸度都比较高，只是由于甜味突出，酸味在口中的感觉才没有那么突出。
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