皮埃蒙特酿酒用的葡萄几乎都是土生品种，而且多用于酿造单一品种酒。这里的葡萄种类很多，重要的红葡萄品种包括内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），主要的白葡萄品种为莫斯卡托（Moscato）。其中，内比奥罗是地位最高的葡萄品种，它和桑娇维塞（Sangiovese）是意大利的两大支柱葡萄品种，在全球葡萄酒界都是赫赫有名的。莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种，可以用于酿制阿斯提起泡酒（Asti Spumante）。
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