赤霞珠是酿制红葡萄酒的一个重要品种，此外，梅洛和西拉等葡萄也是酿制葡萄酒的主要品种。大多数波尔多葡萄酒都是由赤霞珠、梅洛混酿而成。
葡萄酒里面一般都加有二氧化硫，因为它是葡萄酒保存非常重要的一个因素。
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