辛辣菜肴可以搭配果香突出的干白葡萄酒，此外，要用低酒精度的葡萄酒搭配辛辣菜肴。酒精会加重菜肴的油腻感，从而让辛辣菜肴吃起来更显热辣，因此需要用低酒精度的葡萄酒来搭配辛辣菜肴。半干型的德国雷司令（Riesling）葡萄酒就是上上之选，这种葡萄酒不仅酒精度偏低，而且微带甜味，恰好可以冲淡菜肴的辣味。
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