酒泥即酵母残骸，干白葡萄酒中的酒泥陈酿：增加圆润感，提高香气浓郁度。香槟酒中的酒泥陈酿：瓶中酒泥陈酿可以延缓酒的衰老时间 。红葡萄酒中的酒泥陈酿：酒泥陈酿可以加快红葡萄酒的成熟。用霞多丽酒的酒泥陈酿：可以稳定色素，酒体色泽圆润。
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