涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。不过，自酿的葡萄酒因为采用的葡萄为食用葡萄，糖分较低，在发酵过程中，糖分几乎全部转化为酒精，所以显得更为酸涩，这样的情况下，可以选择在葡萄酒酿造完成后加适量的糖进去中和一下酸涩感。