1724年创始人雷米·马丁正式创立“人头马”，这个将提供世界上最好的干邑白兰地作为自己全部信念的天才，让法国白兰地声名远扬，甚至有人称白兰地之于法国，就如同探戈之于阿根廷，也如同斗牛士之于西班牙。

自1724年开始，人头马家族成为最著名的葡萄种植家族。近300年来，一直致力于葡萄的种植及酿造珍贵的生命之水。直至今日，人头马家族仍旧保留着传统的小的红铜蒸馏器带渣蒸馏的方法以使得生命之水香气更加浓郁。这种对传统的遵循以及对品质的追求使得人头马始终保持独特的馥郁芳香。只有经过长时间，精细及传统的蒸馏过程所酿造出来的生命之水才会最终对干邑带来与众不同的馥郁芬芳。

这正是特优干邑的核心所在，也正是人马座精神所在。人马星座所引的弓箭，永远都指着一个方向，这种矢志不移的精神，正是人头马对于品质追求的最佳体现。

人头马干邑的混酿比例大多是白玉霓葡萄（97%），加上少量鸽笼白葡萄和白福儿葡萄（3%）。在悠长的陈酿过程中，人头马100%采用法国利木赞橡木桶，这种材质的橡木桶能赋予“生命之水”更丰富的香气。利木赞橡木木质气孔较大且纹理较宽，能够让酒桶中的生命之水和外界空气进行理想的交换。从而会给陈化中的生命之水带来浓郁的香草香气。因为人头马干邑具有有非常长的陈年能力，因此人头马的陈年时间要远远长于法律规定的最低标准。

人头马干邑无论是从色泽、酒香还是风味上讲都是全球独一无二，历年的风格也都是统一的，这是将贮存在个别酒桶的“生命之水”小心调配而成的结晶，正如人马座的那支箭一样，永远指向前，永远指向最高品质。