白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”。我们日常听到的人头马、马爹利、轩尼诗都是法国干邑白兰地当中非常有名的品牌，法国并不是白兰地的唯一产区，世界上很多国家都出产白兰地，譬如西班牙就是白兰地的生产大国，但是顶级白兰地只在两个地方出现，都在法国，一个是干邑地区，另外一个是雅文邑地区。