红葡萄酒有多种多样的风格，有的人可能喜欢清新型的，有的人可能喜欢浓郁醇厚型的，有的人喜欢干型的，有的人喜欢甜型的，无论是什么样风格的红葡萄酒，品质优异的红葡萄酒都有一个特点就是平衡，对于干红葡萄酒来说，因为多了单宁这一重要的角色，其平衡要比干白葡萄酒更加复杂，除了酸甜之间的平衡外，还应该注意到单宁会减弱果香，如果我们需要酿造以果香突出、清爽自然的干红葡萄酒，那么单宁含量则不应该过高，而且要注意保证足够的酸度，而如果我们要酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。