不是固定的，采摘时间主要取决于葡萄的成熟度，而不同年份、不同品种，葡萄的成熟时间也是不固定的，因此采摘时间每年都不会固定，即便同一年份，同一庄园的不同品种其采摘时间也是不尽相同的。灌装时间也不尽相同。因为每种葡萄酒的酿造时间不同，最明显的就是红葡萄酒和白葡萄酒的浸皮时间和发酵时间都不相同，白葡萄酒要短一些。此外，陈酿过程也有长有短，这根据不同酒的特质来决定，一般为3到9个月，长得可达数年。因此，灌装时间也不可能固定。
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