按年份划分，香槟可分为年份香槟和无年份香槟。年份香槟则是采用同一年份葡萄酿造，而无年份香槟（NV，即Non-Vintage）是采用不同年份的葡萄酿造的香槟。因为香槟区每年葡萄的质量与成熟度受气候影响都不尽一致，因此酒庄一般会储存大量旧年份的静态葡萄酒（即香槟的基酒），等新年份的基酒出来后，酿酒师会将当年的酒与以前年份的酒混合调配，以达到酒厂一如既往的出产风味，这就是我们常说的无年份香槟。从这个角度看，无年份香槟代表了酒庄本身的风格，与年份关系不大，不同酒厂有不同的风味。
如果遇到葡萄酒质量和成熟度都很好的年份，酒庄就会采用这个单一年份的葡萄来酿造香槟，这就是我们讲的年份香槟。