在经历了2005这个难以超越的伟大年份之后，2007年对于波尔多来说，似乎无法再次变得辉煌。2007年的春天在波尔多来的较早，使得葡萄发芽和开花的时间都明显的早于往年。2007年的夏天比较凉爽，但是总是阴沉沉的，这让葡萄没有得到灿烂阳光的关照。这使得葡萄成熟的较晚，加上较早发芽的因素，2007年波尔多的葡萄生长周期整体上过长，这会导致葡萄酒的集中度不足以及酒体不够饱满。多亏了9月份才迟来的阳光，这个原本让人绝望的年份奇迹般的恢复了过来。加上波尔多酒商们在葡萄园中付出了更多的汗水，使得2007年的葡萄酒逐渐的得到了好评。

就风格而言，2007年的波尔多葡萄酒缺少紧致的结构感，单宁较弱，这使得它一方面具有容易入口，果味清新等优点；另一方面也使它变得不能久藏，10年左右甚至更短的时间内，是饮用2007年波尔多的最佳时间。

其实，2007年份的波尔多葡萄酒虽然整体上缺少2005年那样雄伟的气势，但是也有一些地区的葡萄酒表现得非常精彩。苏特恩与巴萨克的甜白葡萄酒在2007年就是个不错的特例。它们有着饱满的酒体，诱人的香气以及清爽的酸度；如果你喜欢甜白葡萄酒的话，2007年份的苏特恩甜白葡萄酒值得推荐。