白葡萄酒一般都是不经过橡木桶发酵或者陈酿的，因为这样可以更好地保持白葡萄汁当中的果香，当然有些葡萄品种是例外，譬如霞多丽既适合在橡木桶中陈酿，也适合不经橡木桶陈酿，所酿成的葡萄酒是两种不同的风格。整体上讲，白葡萄酒不经橡木桶陈酿占的比例比较大，所以这仅仅也只是酿造工艺的问题，并不代表经过橡木桶的白葡萄酒品质就比没有经过橡木桶的葡萄酒品质高。
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