澳大利亚酒庄的星级评选是由詹姆士•韩礼德（James Halliday）先生创立的，James Halliday先生是澳大利亚最知名的葡萄酒评家，也是澳大利亚最具权威性且在全球葡萄酒产业内都备受尊敬的重量级人物。每年一刊的《澳大利亚葡萄酒指南》（James Halliday Australian Wine Companion）中包含了一些经过詹姆士•韩礼德品尝并评选出的3.5星及以上级别的澳大利亚葡萄酒庄。

“红五星酒庄”是评选中的最高等级，能够被评选为“红五星酒庄”的一定是非常卓越的酒庄，其酿制出的葡萄酒都各具特色，堪称葡萄酒界的经典之作。获此等级的酒庄必须至少有2款葡萄酒在当年的评分中得到94分（或以上），同时前两年也必须是五星级评级。全澳洲只有5.1%的酒庄才能有幸获此殊荣。