干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。另外，干邑白兰地的极品（EXTRA）和拿破仑（NAPOLEON）等并非是法律规定的等级，各个酒庄的做法并不统一。

雅文邑白兰地分级大体上同干邑白兰地一样，也是根据陈酿的时间进行划分，采用优质（VS）、陈酿（VSOP）和特酿（XO）3个等级。当然，在遵守法律所规定的基本陈酿时间的前提下，各个酒庄也会做出相应的调整，自主决定具体的陈酿时间。

对于大多数的白兰地生产商来说，VO、VSOP和XO是三个最常用的陈酿时间等级，各个酒厂也会根据自身的实际情况调整陈酿的时间。