白兰地可以当成普通的烹饪用酒来使用，风味独特，特别是西餐在肉类的烹饪中，经常用白兰地来作为汤汁酱料。

下面是列举一款经典白兰地烹饪美食供参考——白兰地龙虾。

选新鲜的澳洲大龙虾洗净切成段儿，然后放入扒炉用250°C的温度烘烤三十分钟，打开扒炉的门，龙虾全部变成了金黄色，虽然没有加任何调料，海洋鲜香已经充盈了整个厨房。接着就是吊汤，把三文鱼骨和特制的香料放入水中，熬煮三小时，直至汤成玉色，变得鲜美浓稠为止。
接着就是把胡萝卜、西芹、洋葱切丁，同样炒成金黄色，再放入新鲜的刁草，铺在刚才已经烤成金黄色的龙虾身边，再在锅表面洒一层白兰地，酒精遇热立刻燃烧出蓝色的火焰，酒精的凛冽和花果的清香瞬间迸发，弥漫了整个上空。这时候再将经过美酒淬火的各种食材再次投入鱼汤中，熬煮45到60分钟，龙虾汤就基本成型了。快关火的时候再把和黑胡椒、盐一起扒过的龙虾肉投入汤中。出锅之前最后铺一层奶油泡沫在浓汤之上，红白分明，香气四溢。