白兰地一般都是根据陈酿的时间来进行分级的，譬如干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。另外，干邑白兰地的极品（EXTRA）和拿破仑（NAPOLEON）等并非是法律规定的等级，各个酒庄的做法并不统一。
不同产区不同酒厂的白兰地即使对应的是同一等级，但是具体的陈酿时间也存在较大的差异，所以分级也仅仅只是作为一个参考。
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