Chateau Haut Selve，即“塞尔维酒庄”。塞而维酒庄是20世纪波尔多地区新建的唯一一座葡萄园。 它拥有可与顶级酒庄相媲美的土壤，迅速成为格拉夫地区的重要葡萄酒生产者。自1996年以来，塞而维酒庄出产的红白葡萄酒一直在“格拉夫奖”评选中名列前茅。

塞尔维酒庄在创建之初，就根据土质对葡萄品种和嫁接进行了严格筛选、挑选适合的葡萄品种进行栽种。如今，16公顷深石质土种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），12公顷石灰石质土和4公顷深石质土种植梅洛（Merlot）。11公顷粘土石质土分别种植5公顷赛美蓉（Semillon），4公顷长相思（Sauvignon Blanc）和2公顷灰苏维翁（Sauvignon Gris）。

塞尔维亚酒庄的葡萄酒是在最新材料和工艺的现代化酿酒厂中进行，每一批酒可以根据其来源分别酿造和陈酿。塞尔维酒庄的酿造厂是一个运用新材料和最新技术，非常现代化的葡萄酒酿造厂。在那里酿造葡萄酒确保了每批葡萄从种植开始到陈化出品都在原产地进行。红葡萄酒根据每个地块的特性在木桶中陈酿12到16个月后出品。白葡萄酒将采摘下来的葡萄带皮在不锈钢大桶中浸渍、发酵很短的时间，然后将得到的葡萄果汁搅拌后在橡木桶中陈酿（9到12个月）出品。

塞尔维亚酒庄总共出品三款酒，即塞尔维干红葡萄酒、塞尔维干白葡萄酒和塞尔维珍藏级干红葡萄酒。