加拿大毕丽特酒庄的冰酒一般都是选用威代尔（Vidal）这种葡萄酿造的。威代尔葡萄带有迷人的醋栗叶味。威代尔成熟较缓慢且皮厚，十分适合酿制甘甜的晚收葡萄酒（非贵腐酒）和冰酒，这使得它和雷司令一样在加拿大十分著名。
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