干邑白兰地最主要的酿造原料是白玉霓（Ugni blanc），然后是白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard），法律规定这三种葡萄的总使用比例必须超过90%以上；另外的10%葡萄原料则可以使用Folignan、Jurancon blanc、Meslier St-Francois（即Blanc Rame）、Select、Montils、和Semillon。
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