霞多丽（Chardonnay）葡萄是当今最受欢迎的白葡萄品种之一，其魅力在于多姿的风格和强大的适应能力。在多种气候条件下，从寒冷的法国北部夏布利（Chablis）产区到炎热干燥的阿根廷门多萨（Mendoza）产区，再到澳洲的巴罗萨谷（Barossa Valley），霞多丽的表现都非常优异。

霞多丽葡萄属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。在比较寒冷的产区（如法国北部夏布利），霞多丽能酿造出酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒，而在稍微温暖一些的产区（如法国勃艮第），霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出柑橘类的香气，到了气候炎热的产区（如澳大利亚），葡萄酒则带有柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。

正因为霞多丽具有香气较淡，果味精细的特点，用其酿成的葡萄酒很适合在橡木桶中陈酿，霞多丽的香气能够同来自橡木桶的香草和奶油香完美结合，陈酿后能够将橡木香和发酵香充分展示出来，口感也更加圆润醇厚。经过橡木桶陈酿后的霞多丽葡萄酒，通常具有蜂蜜香、奶油香和烤面包香。当然并不是所有的霞多丽葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，如果橡木味过浓，会完全将霞多丽的果香掩盖。霞多丽葡萄酒的风格，除了因风土条件不同导致的差异外，更多的是取决于酒庄的酿造工艺，譬如与酒糟接触的时间长短，是否进行苹果乳酸发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等。