加利福尼亚州的葡萄酒并没有严格的分级，不过可以按照葡萄品种以及混合比例来对它们进行分类：

单一品种葡萄酒（Varietal wine）：指的是单一品种葡萄占75%以上的葡萄酒，这种酒一般以葡萄名称命名，其葡萄品种也会标示在酒标上。

酿酒师特酿葡萄酒（Proprietary wine）：指的是混合各种葡萄所酿成的酒款，一般会以酿酒师的名字命名，其中就包括非常珍贵的梅里蒂奇（Meritage）葡萄酒。

普通餐酒（Ceneric wine）：指的是混合不同品种葡萄酿成的平价葡萄酒，会以酒的颜色或者酒厂名称命名。这种酒属于易饮的酒款，市面上很常见。至于以大容量酒瓶或纸容器包装的普通餐酒，则被称为“Jug wine”。