干红和干白分别指干型的红葡萄酒和干型的白葡萄酒。“干”是指葡萄酒中的残留糖分含量很低，在 4克/升以下，跟“甜”相对。“红”是指葡萄酒的酒液偏红色，比如紫红，宝石红，石榴红等；红葡萄酒是由红葡萄品种经过带皮发酵而成的。“白”是指葡萄酒的酒液偏浅色，比如柠檬黄或金色；白葡萄酒一般采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵酿造而成。
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