一般只有波尔多的酒庄才会生产副牌酒（second-label或者second wine）。一个酒庄的副牌酒是相对于它的正牌酒（first-label）而言的。酒庄酿造的最好最知名的那款葡萄酒就叫做正牌酒，或者头牌酒。酒庄每年开始酿酒的时候会把哪些不适合用来酿造正牌酒的葡萄用来酿造副牌酒，或者在桶装阶段的试饮过程中，如果某些酒桶里的酒未能达到正牌酒的严格标准，就会被拿来当做副牌酒。副牌酒在中国也叫做二号酒、二标酒、副标酒或者二军酒。

正牌酒和副牌酒的区别除了酿造原料的质量不同之外，酿造方法基本上是一样的，所以酒的风格也会比较相近，但它们的价格相差挺大的，一般副牌酒的价格只是正牌酒的二分之一到三分之一；两者还有一个不同是正牌酒要经过很多年的陈放后才适合饮用，而副牌酒要比它早熟一些，可以早点享用。