克来尔谷的葡萄品种之王为雷司令（Riesling），几乎产区所有的酿酒厂都酿制该品种酒。为使产区的雷司令表现得完美无暇，当地的酿酒师于20世纪末一起联手合作，力保产区雷司令的声望。
该产区另一优质葡萄品种西拉（Shiraz）常因表现太过出色的雷司令而被忽视。这里凉爽的气候以及漫长炎热的夏天，使酿造出的西拉葡萄酒丰富紧致，颜色深厚，口感柔软绵长。

这里的风土条件也适合栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），它在这里被认为是与雷司令一样成功的葡萄品种。用其酿制的葡萄酒酒体丰满，颜色深重，味道浓郁。
此外，产区还有一些其它的葡萄品种也能够酿制出优质的葡萄酒。如霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）的混酿酒，歌海娜（Grenache）品种酒和长相思（Sauvignon Blanc）品种酒就是许多酿酒厂的保留酒款。