纯麦威士忌(Malt Whisky)酿造时完全采用大麦,不添加任何其他的谷物。蒸馏后酒液的酒精含量高达63%左右,并且采用泥煤熏干大麦芽,这正是泥煤香气的来源。纯麦威士忌在蒸馏时也必须使用壶式蒸馏锅进行蒸馏。
调和威士忌更准确的称呼是调和式苏格兰威士忌(Blended Scotch Whisky)。它是使用一或多种谷物威士忌做为基底,并且混合一到多种麦芽威士忌之后调制而成的苏格兰威士忌。
由此可见,纯麦威士忌和调和威士忌的生产原料、酿造工艺都有所不同。
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