葡萄酒中的单宁来自葡萄果皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。白葡萄酒一般是不带皮发酵的,而籽和梗中的单宁含量过于艰涩,因此较少会用来发酵,此外,白葡萄酒也很少会用橡木桶进行发酵或者陈酿,所以白葡萄酒中很少会有单宁。
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