红葡萄酒与白葡萄酒的不同之处在于，红葡萄酒需要浸渍，白葡萄酒不经过浸渍直接压榨出汁，而后进行酒精发酵。
红葡萄酒的生产流程一般为：
采摘葡萄——分拣筛选（去掉发霉、成熟度不好的）——除梗破皮——低温浸渍——酒精发酵——压榨（除去渣滓）——发酵后熟成
其中，生产工艺又分为以下几种：
1、传统浸提发酵法； 比较常见，应用广泛。
2、二氧化碳浸渍法； 博若莱的红葡萄酒采用此种方法。
3、旋转发酵罐法；
4、连续发酵法；
5、锥底罐发酵法。
白葡萄酒的生产流程一般为：
采摘葡萄——分拣筛选（去掉发霉、成熟度不好的）——除梗破皮——压榨（除去渣滓）——澄清——酒精发酵——压榨（除去渣滓）——发酵后熟成
