协会的成立归民政局管理，所以要成立一个协会的话，需要符合相应的法律法规，即社会团体登记管理条例（见链接：http://www.chinanpo.gov.cn/1202/16084/index.html）。如果想建一个葡萄酒协会，最方便的办法是在省市酿酒协会的基础上，成立一个分会。

申请筹备成立社会团体，发起人应当向登记管理机关提交下列文件：
（一）筹备申请书；
（二）业务主管单位的批准文件；
（三）验资报告、场所使用权证明；
（四）发起人和拟任负责人的基本情况、身份证明；
（五）章程草案。