葡萄酒的香气其实可以分为三类，第一类香气是葡萄品种本身所带来的香气，第二类是葡萄酒在发酵中多带来的香气，第三类是葡萄酒陈酿过程中所带来的香气。通常第一类和第二类香气都会用芳香（aromas）来表示，而第三类则通常用醇香（bouquet）来表示。

下面专门提供一张香气列表供各位参考。
柑橘类：柠檬，橘子，葡萄柚
浆果类：红色浆果（草莓，覆盆子）和黑色浆果（黑莓，黑醋栗）
热带水果类：菠萝，芒果，荔枝
核果类：樱桃，李子，杏，桃子
果脯类：李子干，葡萄干
烘培类：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力
花香类：玫瑰，紫罗兰，山楂花
香料类：香草，桂皮，丁香，藏红花，胡椒
异味：臭鸡蛋，霉，醋