新西兰是全球南端的产酒国，位于南纬36至45度之间，分为南岛与北岛两大岛屿。南岛寒冷，北岛较为炎热，春夏温差超过十度。两岛葡萄采收期从二月开始，直到六月才能全部完成。
新西兰共有8个主要的葡萄酒产区，每个产区的种植环境都较为独特，出产的葡萄酒也各不相同，有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒，有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。
新西兰葡萄酒以长相思（Sauvignon Blanc）享誉世界，黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）的表现也十分突出。目前，新西兰的葡萄酒在国际市场上非常畅销，备受瞩目。很多知名酒评家都认为新西兰拥有南半球最好的种植条件，并以“纯净”标识新西兰葡萄酒的特点。
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恒温恒湿
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