在名满全球的波尔多葡萄酒产区，加龙河、多尔多涅河两相交汇而成吉伦特河（Gironde），最终流入大西洋。吉伦特河以西和以南的产区被称为“左岸”，主要包括梅多克和格拉夫；吉伦特河以东与多尔多涅以北则为“右岸”，主要包括圣埃美隆和波美侯。
1855列级庄分级并没有把右岸的酒庄收编入内，只局限于左岸的酒庄。在上世纪50年代，右岸的圣埃美隆葡萄酒商会（Syndicat Viticole）决定对圣埃美隆的酒庄进行分级，并在1954年建立初次分级，入选的圣埃美隆酒庄被分为两大等级：一级庄（Premier Grand Cru Classe）和列级庄（Grand Cru Classe），其中一级庄又分为一级A和一级B，等级从高到低依次是一级A、一级B和列级庄。
之后，圣埃美隆商会平均每十年会对分级进行重新评定，以确保酒庄所酿葡萄酒的品质。2012年9月6日圣埃美隆新的分级制度出炉，这是自1969年以来分级变动颇大的一次。2012年的圣埃美隆82家列级庄中，有18家一级庄和64家列级庄，一级A从原来的欧颂酒庄、白马酒庄2家增为4家，金钟酒庄和柏菲酒庄由一级B晋升为一级A。
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