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飞龙世家酒庄Chateau Phelan Segur

飞龙世家酒庄(Chateau Phelan Segur)地处法国波尔多左岸的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区,拥有超过两个世纪的历史,在四个家族之间流转,是一座由悠久历史、酿酒热情与创新精神浇筑而成的圣埃斯泰夫名庄。

飞龙世家是一座拥有爱尔兰血统的酒庄。18世纪时,波尔多是法国与不列颠群岛(The British Isles)贸易往来的重要枢纽,通过联盟和联姻,各大家族之间结下了错综复杂的深厚联系,各地区间的葡萄酒贸易也随之兴旺起来。18世纪末,年轻的爱尔兰商人伯纳德·飞龙(Bernard Phelan)来到波尔多,与当地知名酒商丹尼尔·盖斯蒂尔(Daniel Guestier)的其中一位千金喜结连理。在岳父的支持下,伯纳德得以自立门户,发展自己的葡萄酒生意,并先后于1805年和1810年收购了加拉米酒庄(Clos de Garramey)和卡巴拿世家酒庄(Chateau Segur de Cabanac)。

1841年,伯纳德去世后,他的儿子弗兰克·飞龙(Frank Phelan)子承父位,将父亲的两座庄园合二为一,称为加拉米世家酒庄(Chateau Segur de Garramey)。此后,弗兰克毕生为酒庄的发展鞠躬尽瘁,不断提升酒庄声望和葡萄酒品质。20世纪初,加拉米世家酒庄正式更名为“飞龙世家酒庄”。1946年,德龙(Delon)家族成为了酒庄的主人,而后于1985年将其出售了加丁内(Gardinier)家族。掌管酒庄三十余年后,加丁内家族决定将飞龙世家酒庄出售给菲利普·范德维尔(Philippe Van de Vyvere),这位热情洋溢的葡萄酒爱好者将继续谱写飞龙世家的新篇章。

飞龙世家酒庄的葡萄园地处圣埃斯泰夫的小丘和高地上,占地面积为70公顷,主要覆盖着黏土和砾石土壤,海拔较高处多为富含有机质的砾石土壤,山坡中段则沙土、砾石间或分布。园内主要种植的品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc),并于2015年新引入了味而多(Petit Verdot)。葡萄藤平均树龄为35年,种植密度为10,000株/公顷。这里风土优越——海洋性气候下,天气温和,鲜有极端恶劣天气,且邻近河口,河流的调节作用有助于葡萄藤安然度过寒冬和酷暑,进而顺利成长。

飞龙世家酒庄的葡萄园管理秉承“尊重环境”的理念,积极推行环境友好型葡萄栽培。在进行土壤深度研究、砧木匹配等工作之余,酒庄还会根据树龄制定栽培方式,确保年轻葡萄藤茁壮成长,同时注重维持老藤的健康状态。酒庄充分尊重土壤——部分葡萄园经过耕作和翻土,几乎无需使用除草剂;其他葡萄园则行间植草,避免土壤流失,也有助于控制葡萄藤长势。此外,葡萄园内施用有机肥料,有利于保护生物多样性。同时,酒庄对每个地块都有着透彻的了解,从而可以充分利用农艺学技术和高科技手段,比如收集气象数据、开发病虫害模型、监测地块土壤活力等,从而大幅节省管理成本。自上世纪90年代以来,酒庄便一直应用环保的防虫害方法,避免害虫侵扰的同时,也保护了野生动植物。酒庄严格规划水资源利用,严控用水量,并配合污水再处理,尽可能节约用水。

采收季来临,酒庄的采收团队由百余名工人组成。达到理想成熟度的酿酒果实经手工采摘后,运送到震动分拣台上进行手工筛选。自2011年起,飞龙世家酒庄采用光学分拣机进行果实终选。葡萄经轻柔破皮后,开始10天以上的酒精发酵,期间根据不同批次的果实特征,配以适时适度的淋皮(Pump Over)、压帽(Punch Down)和倒罐(Racking),随后进行长达约20天的浸渍,促进酚类物质的有效萃取。酿造团队每天都会品鉴酒液,从而决定分离果皮的时机。为了实现精细酿造,酒庄配备了47个发酵罐,力求充分展现各个地块的风土特质,同时为之后的调配阶段提供充足的选择。完成酒精发酵的酒液置入橡木桶中,进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),让酒液质地变得更为圆润。冬末,进入调配期间,在酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)的指导下,酒庄团队细致严谨地品尝每一批次的酒液,细细斟酌三个酒款的酒液配比。调配完成后,正牌酒会在每年4月的期酒周开放品鉴。

陈酿过程中,飞龙世家同样一丝不苟。酒庄所使用的橡木桶来自五家合作多年的制桶商,根据年份差异,权衡原料产地、风干时间、烘烤程度、制桶技术等多个因素进行购置。正牌酒的橡木桶陈酿时间一般为12个月以上,新桶比例超过50%。桶陈过程中,为避免酒液过度氧化,酿酒团队需要时刻关注并适时添桶。此外,飞龙世家是目前依然坚持人工倒罐的少数酒庄之一,只为避免泵送破坏酒液的独特个性。这项工作难度颇高,需要工作人员付出大量时间和精力,密切关注和品鉴桶中酒液的变化情况,从而决定具体的倒罐时间。春末,酒液在装瓶前仅会进行轻微过滤,避免影响成酒的平衡度。

目前,酒庄共推出了3款红葡萄酒,分别是正牌酒——飞龙世家酒庄红葡萄酒(Chateau Phelan Segur, Saint-Estephe, France)、副牌酒飞龙世家酒庄副牌红葡萄酒( Frank Phelan, Saint-Estephe, France)以及飞龙世家伯尼红葡萄酒(La Croix Bonis, Saint-Estephe, France)。其正牌酒表现不俗,获得了一众知名酒评机构的认可与赞赏,其中2019年份获得了帕克团队94+分以及詹姆斯·萨克林96分的好成绩,是一品圣埃斯泰夫风土精粹的高性价比名庄之一。

  • 酒庄拥有者:菲利普·范德维尔(Philippe Van de Vyvere)
  • 所在产区:圣埃斯泰夫
  • 红葡萄比例:赤霞珠58%、梅洛39%、品丽珠1.5%、味而多1.5%
  • 主要葡萄品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
  • 其他葡萄品种:梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)
  • 平均葡萄树树龄:35年
  • 土壤类型:黏土和砾石土壤
  • 葡萄采摘方式:手工采摘
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