嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffeliere）地处法国波尔多（Bordeaux）右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区的中心地带，于1959年获评圣埃美隆一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）。

起初，嘉芙丽酒庄与如今的圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）弗兰克庄园（Chateau Fonroque）同属于弗兰克（Fonroque）家族旗下。1705年，路易斯二世·马列-贺格福（Louis II de Malet Roquefort）与伊萨博·邦诺·弗兰克（Isabeau de Bonneau de Fonroque）喜结连理后，马列-贺格福（Malet Roquefort）家族便开始了与嘉芙丽酒庄的不解之缘。在此后的岁月里，嘉芙丽酒庄一直由该家族经营管理。

嘉芙丽酒庄的葡萄园占地逾32公顷，其中22公顷用于生产正牌酒。这些园块分布于南向及西南向坡地上，光照与排水条件俱佳。园内土壤类型丰富多样，涵盖了黏土、白垩土、沙土以及石灰石等多种土质，种植了75%的梅洛（Merlot）和25%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树平均树龄为35年。

酒庄实行环境友好型的葡萄园管理方式，以尽可能减少对环境的不良影响，例如把剪掉的多余枝条用作肥料，为土壤提供养分。此外，为了缓解土壤侵蚀及鼓励园内生物多样性，酒庄选择性地在葡萄行间种植了杂草或野花等植被。葡萄园工作人员会定期进行疏叶，以促进葡萄园的空气流通及提高光照利用率。在葡萄转色之前，酒庄还会进行绿色采收（Green Harvest），通过人工方式摘除有瑕疵的果实，进一步保证葡萄能够充分成熟。

到了采收季，葡萄园管理人员会亲自品尝葡萄果实来确定最佳采摘时机。所有的葡萄均由人工采摘，并存放于细板条箱中，有效避免了果实被压烂的情况。葡萄到达酿酒车间后，先在8℃温度条件下低温储存1晚。次日上午，经过机械去梗和光学筛选两道工序后，酿酒葡萄在重力作用下自然流入温控不锈钢罐中。为了充分呈现各地块的风土特色，酒庄分开发酵产自不同地块的果实。期间，酿酒人员会进行轻柔的淋皮与压帽，以适度萃取出果皮中的色素、单宁和风味物质。酒精发酵结束后，部分酒液会被转入法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以使成酒的酸度更为柔和，口感更为圆润。之后，完成二次发酵的葡萄酒还需在新桶比例为50%的法国橡木桶中熟成14-16个月。

一路走来，嘉芙丽酒庄始终坚守初心，不盲目追随潮流，而是巧妙结合传统工艺与现代技术，出品的葡萄酒单宁丝滑，强劲有力又不失优雅与精致，充分反映出酒庄的风土特色。身为圣埃美隆一级B等酒庄，嘉芙丽酒庄的正牌酒表现相当抢眼，频揽帕克团队（Robert Parker Team）及知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）的高分好评。

另外，酒庄于1985年推出了副牌酒——嘉芙丽酒庄副牌红葡萄酒（Clos La Gaffeliere）。除了酿酒葡萄产自较年轻的葡萄树及采用1年法国橡木桶熟成10-12个月外，这款酒在葡萄园管理和酿造工艺上与正牌酒相差无几。值得一提的是，在部分海外市场，嘉芙丽酒庄副牌红葡萄酒以“Dame Gaffeliere”的品牌名出售。