加莱香槟（Champagne Le Gallais）坐落于法国香槟（Champagne）产区的马恩河谷（Vallee de la Marne）子产区，是一座家族经营的小农香槟（Recoltant Manipulant）酒庄。酒庄始终坚持尊重自然的栽培及酿造理念，以其“耐心、严谨、敏锐”不断探寻葡萄果实中蕴含的“芬芳、精致、典雅”。

1843年，香槟产区知名的“凯歌夫人”（Madame Veuve Clicquot）芭布-妮可·彭莎登（Barbe-Nicole Ponsardin）建造了布尔索庄园（Domaine de Boursault），这便是加莱香槟的前身。1913年，凯歌夫人的曾孙女出售了这座庄园，于1927年由哈乔德·弗林吉安（Hachod Fringhian）购下。后来，夏洛特·摩根·加莱（Charlotte Morgain Le Gallais）入主酒庄，历经家族五代人传承，打理着各具特色的7个葡萄园地块。

加莱香槟的7个地块坐落于马恩河谷中心地带的布尔索（Boursault）村，距离埃佩尔奈（Epernay）仅数公里。这些地块占地面积共4公顷，均位于家族庄园内，这在香槟产区较为罕见。园内的主要土壤类型为石灰岩和黏土，前者有着出色的渗透能力，后者能够孕育出清新度出色的酿酒果实，两者相互协调，塑造出了精致优雅的高品质香槟。

酒庄充分利用“小农香槟”的特权，能够自由把控葡萄果实的成熟度以及整个酿造流程。在葡萄园管理上，加莱香槟的“第一要义”是尊重自然——酒庄积极践行可持续农业，自1991年起逐步弃用杀虫剂，2015年起淘汰除草剂，取而代之的是利用天敌、信息素扰乱（sexual confusion）、行间植草等措施。不懈努力之下，酒庄于2020年获得了高环保价值（Haute Valeur Environnementale）认证。此外，酒庄采用机械化耕作，适时松土有助于葡萄藤根系汲取土壤深处的矿物质，从而提高酿酒果实的品质。采收工作均由人工进行，旨在精选优质葡萄果实，从源头上保证酒液品质。

值得一提的是，酒庄葡萄园周边均筑有围墙，一方面有利于管理团队更好地跟进与把控葡萄藤的生长状态，另一方面有助于甄别果实，确保仅有围墙内的葡萄才会进入到酿造流程。目前，园内种植的品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶（Meunier）和霞多丽（Chardonnay）。

加莱香槟的葡萄园距离酿酒设施和酒窖仅数百米，保证进入酿造环节的葡萄果实有着上佳的新鲜度。酒庄认为，每个地块都拥有鲜明的个性，所以来自不同地块的葡萄果实均单独酿制，从而保留不同风土塑造出的独特风格与芳香特质。酒庄在酿造过程中尽量减少人为干预，酿酒设施内采用重力自流输送酒液，避免破坏果实的本真风味。同时，由于葡萄园邻近酿酒设施，且整个酿造流程均实现了精细化管理，酒庄得以将各个环节的硫化处理控制在最低程度。

目前，酒庄共推出了5款香槟，包括桃红香槟、白中白香槟和年份香槟等。酒庄出品酒款需经历至少三年的瓶中陈年，力求充分展现每个酒款的魅力与个性。其中，加莱天然极干型年份香槟（Le Gallais Millesime Brut Nature, Champagne, France）的酿酒葡萄选自树龄为60年的葡萄藤，历经了5年的瓶中陈年，品质卓越。