醒酒是指通过将葡萄酒从一个容器置换到另外一个更容易接触氧气的容器这一过程，过滤掉葡萄酒中的沉淀物。葡萄酒在与空气充分接触之时，芳香得到释放，单宁得以柔顺，口感更佳。

1. 如何选择醒酒器？

从实用角度讲，首先要选择容易清洗的醒酒器。

从功用角度讲，由于扁平醒酒器有宽大的器身空间，十分有助于葡萄酒的快速氧化，因此，年轻的葡萄酒适合选用形状扁平的醒酒器。

直径稍小的带塞醒酒器可以防止葡萄酒过度氧化及加速衰老，所以可以为较脆弱的老年份葡萄酒选择这样一款醒酒器。

2. 如何控制醒酒时间？

通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在一小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉（Syrah）、巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。

总的来说，醒酒时间的长短要需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定，大部分在一刻钟到两个小时不等。

3. 需要醒酒的主要是一些有陈年能力的优质葡萄酒

优质红葡萄酒单宁含量较高，所以都需要醒酒。这类酒包括多数赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒、西拉葡萄酒、马尔贝克（Malbec）葡萄酒和老年份的优质黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒等。意大利多数优质红葡萄酒都需要醒酒。

口感过酸的白葡萄酒和清瘦的红葡萄酒有时可通过醒酒柔化口感。

4. 其他提示

（1）正常的醒酒法才是最好的方式。

（2）摇动醒酒器，使酒液与空气充分接触，可加快葡萄酒醒酒进程。

（3）给陈年老酒醒酒时，要倾斜醒酒器，让葡萄酒沿器壁缓缓流入，之后须立即盖上酒塞。（文/Salem）