众所周知，啤酒一般是越新鲜越好喝，但是时下兴起了一种新的潮流，不少人热衷于制作“陈年啤酒”。在一些啤酒爱好者看来，最好的酒并不是那些最新鲜的，而是最有年头的。“陈年啤酒”也像葡萄酒一样，有各种各样的“最新潮流”，如有的是限量版的，有的则采用软木塞封瓶，有的还向葡萄酒“学习”标明了产区等。随着时间的增长，啤酒也会和葡萄酒一样发展出浓郁的香气和复杂的口感。其实您只需要注意以下三点，就能轻松喝到陈年啤酒了。

一、选择合适的啤酒

不是随便什么啤酒都可以买来放置陈年，并非所有啤酒都是越陈年品质就越好。购买啤酒时，应尽量避免选择酒花味太浓郁的啤酒，因为在陈年过程中，啤酒的苦味变得突出，会盖过啤酒美妙的酒花香气，诸如柑橘、松树汁和干花。那些酒体饱满或酒精度高的啤酒，比如大麦爱尔型啤酒(barleywines)、帝国黑啤酒（imperial stouts）和兰比克啤酒（lambics），则是很好的选择。

二、选择合适的酒窖   

储存啤酒与储存葡萄酒一样，光线和温度是需要考量的两个重要因素。啤酒应放置在阴凉处，但冰箱并不适合用于储存采用软木塞封瓶的陈年啤酒，因为冰箱温度过低，会导致软木塞迅速变干。您可以将啤酒放置在酒窖或酒柜中，温度设置在10到12℃之间。

三、设置合适的陈年时间

陈年的时间并没有特定的要求，它取决于个人喜好，实际上这也是整个过程当中最有意思的一部分。啤酒价格便宜，您可以一次性购买三四瓶储存在酒柜中，设置不同的陈年时间，隔一段时间喝一瓶，体会下不同陈年时间的啤酒口感上的差异。另外，和葡萄酒一样，喝陈年啤酒也应该小口啜饮，慢慢品尝，“饮用这些啤酒就像泡热水澡一样，请慢慢来。”（编译/Suzy）