一般的起泡葡萄酒都带有极具活力的酸味和清新感，这种酒品特性有利于缓解辛辣食物的浓郁风味，提升食物的美味，甚至能使最简单的食物变得非常有味道。此外，不论是在庆祝仪式上，还是在美好的夜晚到来之时，起泡葡萄酒都是非常应景的酒品。   

年关已至，许多作者都在讲述普通消费者应如何找到价格便宜的酒品。比如，如果想喝起泡葡萄酒，那么，就可以考虑购买勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、卡瓦（Cava）或普罗塞克（Prosecco）等起泡葡萄酒，要知道，香槟确实不便宜。   

如今，香槟（Champagne）产区的一些酒农也开始酿制独家的香槟，并以其清爽的口味赢得了不少消费者的喜爱，被许多人用来代替酩悦香槟（Moet & Chandon）和凯歌香槟（Veuve Clicquot）。另外，就像人们喜欢在当地的农贸市场买菜一样，现在的许多葡萄酒消费者都开始支持小酒商出品的香槟。然而，这样一来，很少有人会把在商店中容易找到的名牌酒品列到推荐名单上。

那些大名鼎鼎的品牌已不再是潮流固然值得可惜，但顶级的酒商仍在年复一年地酿制质量非常高的香槟。   

此前，有人专门组织了一场香槟品鉴会，酒单上写的主要是大品牌的无年份葡萄酒。香槟是法国最北部的葡萄酒产区，所以，葡萄树的种植环境较为严苛且变化较大，葡萄果实也往往很难完全成熟。因此，香槟公司如果想在每年都酿制出品质稳定的酒品，就需要调配多个年份的酒品，也就是上面说的无年份葡萄酒。当然，如果葡萄在生长期的环境条件非常好，酒商们就会选择酿制年份香槟。   

此外，多数的香槟公司都会从不同产区的酒农手中购买葡萄原料，用不同量的黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）来酿制香槟，以获得其一致性。所以，这场盲品会并没有选择黑中白（由黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制）和白中白（完全用霞多丽葡萄酿制）香槟，而是选择了用三种葡萄品种调配而成的自然干型香槟。品鉴过后，好市多的柯克兰旗舰香槟（Costco's Kirkland Signature Champagne）最终赢得了盲品的最高分。   

盲品的结果充分说明了将香槟的品质做好是有意义的。这款香槟是由曼尼尔·贾妮森（Manuel Janisson）酿制的，品质有所保证，但柯克兰的酒标确实缺少了迷人的气质，容易让人联想到厕纸和花生。当然，据说此葡萄酒的品质稳定性不算高，所以，在为节日备货之前，一定要亲自尝尝样品酒。   

实际上，著名的酩悦香槟是最卖座的非年份香槟，其外观明亮具有吸引力，并且很容易就能买到。堡林爵（Champagne Bollinger）的特酿干型香槟也值得一试，它味道浓郁，带有烤面包的味道，结构紧实，总是让人印象深刻。

在钟声敲响之时开启一瓶香槟，用那飞扬的泡沫庆祝新年，这将是再好不过的体验了。