典型香气：香料

起源：

卡达卡（Kadarka）是一个起源不详的红葡萄品种，据闻是从巴尔干地区（Balkans）引进到匈牙利的。一种假设是由塞尔维亚人引入，一方面是因为“Kadarka”是斯拉夫语中的“Scutari”，而“Scutari”是黑山共和国和阿尔巴尼亚之间的一个湖泊的名字；另一方面是因为这个品种曾以“Skadarka”的名字种植在克罗地亚和塞尔维亚。另一种假设是由土耳其人引入，因为它的别名“Torokszolo”的意思是“土耳其品种”。还有传闻认为这个品种是经由保加利亚进入匈牙利的，而当前这个品种仍以“Gamza”的名字广泛种植在保加利亚。传闻也认为这个品种是起源于罗马尼亚西部阿拉德（Arad）的米尼斯（Minis）产区，1744年这里曾以干瘪的卡达卡果实酿造出第一瓶阿苏（Aszu）风格的甜红葡萄酒。

关于卡达卡的确切起源目前仍是未知数，但它应是源于巴尔干半岛-潘诺尼亚平原（Balkan-Pannonian）一带。

品种特征和生长条件：

卡达卡是一个高产、晚发芽、晚熟的红葡萄品种。其果串紧凑，果实颗粒中等。该品种耐旱，但不耐冬季低温，且容易受灰霉病的侵扰。卡达卡适合种植在黄土土壤上，并以灌木式进行栽培。

主要种植区域和特色：

匈牙利

根据有关数据，近几十年来卡达卡在匈牙利的种植面积不断减小，但该品种可以酿造出酒体中等，单宁柔和，酸度清新，带有淡淡香料气息且风格优雅的葡萄酒，因而仍然广受消费者喜爱。虽然该品种有时难以完全成熟，但还是赢得了一些生产者的青睐。卡达卡酿造的葡萄酒颜色不深，非常适合酿造桃红葡萄酒。尽管匈牙利大部分产区均有种植卡达卡，但该品种主要集中在匈牙利南部的维拉尼（Villany）产区和塞克萨德（Szekszard）产区，尤其是埃格尔（Eger），在这个产区该品种被用于酿制公牛血（Egri Bikaver）。

2008年的数据显示，该品种的种植面积下降为666公顷，但随着克隆技术的发展，该品种的种植有回升的趋势，尤其是在塞克萨德地区。一些种植在靠近塞尔维亚边境的老藤卡达卡展现了更好的抗病性，也能酿造出风味越来越丰富的葡萄酒。

保加利亚

卡达卡以“Gazma”的名字广泛种植在保加利亚，尤其是在北部的维丁（Vidin）、普列文（Pleven）以及苏欣多尔（Suhindol）。据2009年数据统计，该品种在保加利亚的种植面积为3,169公顷。

阿尔巴尼亚

在阿尔巴尼亚，卡达卡是一个重要的红葡萄品种，当地人将其命名为“Kallmet”。该品种主要种植在斯库台湖（Lake Skadar）附近。

罗马尼亚

卡达卡种植于罗马尼亚的西部，2008年数据显示其种植面积为47公顷，主要集中在奥尔泰尼亚（Oltenia）产区，靠近匈牙利。

除了以上地区，卡达卡在马其顿也有所种植。