起源：

爱塞尔尤（Ezerjo）是一个古老的匈牙利白葡萄品种，其名字在匈牙利语中意为“千种福音”。由于爱塞尔尤的发源地摩尔（Mor）坐落在匈牙利首都布达佩斯（Budapest）与巴拉顿湖（Lake Balaton）之间，因此其又被称为“白布达（Budai Feher）”。早在中世纪，匈牙利人就开始使用爱塞尔尤酿酒，进入20世纪后爱塞尔尤还曾一度成为匈牙利种植最广泛的葡萄品种之一，但近数十年来其种植面积呈下降趋势。爱塞尔尤常被用于新葡萄品种的培育中，它是杰内洛萨（Generosa）、珍格（Zengo）、简尼特（Zenit）及宙斯（Zeus）等品种的亲本之一。

品种特征和生长条件：

爱塞尔尤产量高，果串较大；果实成熟早，粒大皮厚，完全成熟后在阳光下会呈现出近似红色的颜色。该品种易感染灰霉病，对冬日低温耐受度较低。

主要种植区域和特色：

爱塞尔尤在20世纪早期曾是匈牙利种植最广泛的葡萄品种之一。虽然近数十年来其种植面积呈下降趋势，但截至2008年仍达到1,655公顷。目前爱塞尔尤的主要分布区域有三个，分别是位于匈牙利中南部大平原地区（Alfold）的坤萨（Kunsag）、位于匈牙利西北部的摩尔以及同样位于匈牙利西北部的奈斯梅伊（Neszmely）。单一品种的爱塞尔尤葡萄酒大多酸度较高，酒精度也较高，但香气和风味都较为中性。风格最清新的干型爱塞尔尤葡萄酒产自摩尔地区，当地富含黏土、泥灰岩和石灰岩的深层底土赋予了葡萄酒活泼的酸度。在摩尔地区的某些葡萄园中，爱塞尔尤在天气条件合适的情况下还较易感染贵腐菌，摩尔贵腐甜白葡萄酒（Mor Aszu）就是采用感染了贵腐菌的爱塞尔尤葡萄酿造而成。