全球变暖对于普通人来说,没有太明显的影响。食物价格上涨,度假胜地环境变化,这些都没什么大不了的。但是,对于产酒大国来说,尤其是法国、意大利和西班牙,逐年升高的平均气温,会对一些葡萄酒产生影响。例如生长在气候凉爽地区的黑皮诺(Pinot noir),近年来成熟速度比以往加快。
葡萄酒行业顾问金伯利·尼古拉斯(Kimberly Nicholas)说,随着全球变暖,葡萄生长过程中酸度和甜度达到平衡的那个时间点也提前了。对于葡萄酒生产者来说,推断理想的采收时间无疑是一个很大的挑战。如果酿酒葡萄不在最佳的采收时间采收,可能会丧失其独特的风味,进而影响葡萄酒的风味和品质。一项在美国宾夕法尼亚州进行的实验表明,全球变暖使得葡萄成熟速度加快,糖分含量提高,其他风味物质却更为寡淡。这样一来,如期采收的葡萄成熟度会更高,酸度却不足,酿造出的葡萄酒酸度和甜度不平衡,导致其口感松散。
如今,许多加州和南欧的葡萄酒生产商开始放弃种植黑皮诺,引进新的喜热葡萄品种。不过这样的改变,对于葡萄酒生产商来说并不容易。目前,面对气候变暖,消费者的喜好尚不明确,到底要生产什么葡萄酒,让诸多葡萄酒生产者感到头疼。
全球葡萄酒行业的总市值接近2,000亿美元。如此庞大的消费市场,并不会出现消费者突然不再购买葡萄酒,但如果人们喜欢的葡萄酒逐渐绝迹,也许会有其他的饮品逐渐取代葡萄酒。
澳大利亚的一项研究表明,全球酿酒葡萄的品质将在2030年下降7%到39%,到2050年时则有可能下降76%。当然,在新的气候条件下,那些适应这种气候条件的葡萄品种会慢慢崛起,但这需要时间。传统的葡萄酒价格会因此上涨,消费者可能会选择其他饮品来代替葡萄酒。
种种变化会给葡萄酒行业带来什么样的影响呢?整个葡萄酒行业会有什么样的变化来应对气候条件的改变?也许只有时间能给出答案。(编译/软软Sylvia)