Pantone（中文译作“潘通”）公司公布了编号为18-1438的2015年度之色（Color of the Year），并以颜色类似的宝石红马沙拉酒（Rubino Marsala）的名字为其命名。由于该公司推出的年度之色往往会对时尚界造成一定影响，因此，大家就等着明年看满大街的人穿着马沙拉色的外装晃来晃去吧。

图片来源：Pantone

不过，相信不少人还不太了解，马沙拉酒到底是怎样的一种酒呢？下面，小编就带您一起回顾一下本站介绍过的马沙拉酒。

一、什么是马沙拉酒？

马沙拉酒（Marsala）产自意大利西西里岛（Sicily），与西班牙雪利酒（Sherry）有着许多相似之处，如在加烈的时间上，两者都是在葡萄发酵完成后再进行加烈的，而且用来加烈的原料除了烈酒白兰地（Brandy）外，还包括增甜剂（如Mosto Cotto）和新鲜葡萄汁等。在陈酿过程中，两者都可以采用“索莱拉”系统（Solera，在西西里被称为“Perpetuum”）陈酿，所酿成的葡萄酒风格非常相近，这让马沙拉酒冠上了“西西里的雪利酒”之美誉。

然而，马沙拉酒也有自己独特的风采。凭借西西里葡萄酒产区所提供的独特气候和风土条件，以及多达10种的红白皆可的葡萄，这里所酿成的每一款马沙拉酒都具有其独特的风采，真正达到了“似雪利而非雪利”的境界。

马沙拉索莱拉通常是采用白葡萄酿造的（当然，入选年度之色的是用红葡萄酿造的宝石红马沙拉的颜色），在发酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行加强，之后采用“索莱拉”系统陈酿。

二、马沙拉酒的分类

根据陈酿年份的不同，马沙拉索莱拉又可以分为：马沙拉索莱拉（陈酿至少5年）和马沙拉索莱拉珍藏（Marsala Vergine/Soleras Stravecchio，陈酿至少10年）。马沙拉康乔托（Marsala conciato）在发酵完成后，选择加入酒精、Mosto Cotto（意大利传统甜味剂，使用煮过的新葡萄酒汁制作而成，影响着酒的味道和颜色）或Mistelle（一种葡萄汁和浓缩新葡萄酒汁的混合物，影响着酒的糖分含量和香味）进行加强，之后采用普通的橡木桶陈酿。马沙拉康乔托酒根据不同的陈酿年份又可分为：优质马沙拉酒（Fine，陈酿约1年）、超级马沙拉酒（Superiore，陈酿至少2年）以及超级珍藏马沙拉（Superiore Riserva，陈酿至少4年）。

根据颜色的不同，马沙拉酒还可以分为金黄色马沙拉（Oro Marsala）、琥珀色马沙拉（Ambra Marsala）以及宝石红马沙拉（Rubino Marsala）等。

根据酒中的剩余糖分（RS），马沙拉酒又可划分为干型（Secco，少于40g/L）、半干或半甜型（semisecco，41g/L-100g/L）和甜型（Docle，大于100g/L）。

值得一提的是，根据相关法规，马沙拉酒的产量受到严格的限制，规定白葡萄每公顷不高于1万公斤，红葡萄每公顷不高于9,000公斤。马沙拉产区正竭力打造真正的“西西里的雪利酒”。虽然经过了30年的努力，但马沙拉酒要重拾鼎盛时期的辉煌还有一段很长的路要走。（编译/大宝）