说到起泡酒，最广为人知的当属香槟（Champagne）了。古往今来，很多政界名流或者名人雅士都是香槟的忠实爱好者，比如军事天才拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte），英国历史上著名的首相温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill），和著作等身的大作家马克·吐温（Mark Twain）。其中，拿破仑还说过一句流传甚广的名言，那就是：“胜利时，你值得拥有香槟；战败时，你需要香槟。”

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（图片来源：www.champagne-bdr.com）

在各界名流的“代言推广”下，很多人一提到起泡酒就会自动联想到香槟。其实，香槟只是起泡酒的一种。在香槟之外，还有很多不错的起泡酒，一起来看看你知道多少吧。

1. 法国起泡酒（Cremant）

法国是老牌的葡萄酒出产大国，葡萄酒历史悠久，且种类多样。除了香槟区（Champagne）产的香槟外，法国还有很多产区出产起泡酒。这些起泡酒采用传统法（Traditional Method）酿造而成，被叫作“Cremant”，其中比较知名的有阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）和卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）。

图片来源：www.cremantbourgogne.fr

在遵守相关法律的前提下，不同产区可以用本产区的葡萄品种来酿造起泡酒，比如卢瓦尔河谷常用白诗南（Chenin Blanc），阿尔萨斯（Alsace）多用灰皮诺（Pinot Gris）和琼瑶浆（Gewurztraminer）。

2. 西班牙卡瓦（Cava）

卡瓦是西班牙最具标志性的起泡酒，采用传统法酿造而成。卡瓦多采用本土品种酿制，包括马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）等。如今，也有一些卡瓦是由霞多丽（Chardonnay）或者黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。

图片来源：www.docava.es

卡瓦是西班牙语，在西班牙语中意为“酒窖”，意指其进行陈年的酒窖。卡瓦最初主要产自加泰罗尼亚（Catalonia），如今卡瓦的生产范围几乎遍布西班牙的各大产区。

3. 意大利起泡酒

意大利是个充满惊喜的宝藏型葡萄酒产国，不仅有知名的“ABBBC”，包括阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello）和经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，起泡酒的种类也不少，其中最著名的是阿斯蒂（Asti）、普洛塞克（Prosecco）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和弗朗齐亚柯达（Franciacorta）这4类起泡酒。

图片来源：www.prosecco.it

阿斯蒂采用阿斯蒂法（Asti Method）酿造，只经历一次发酵，成酒皆为甜型，酒精度比较低，通常香气馥郁，带有柠檬、柑橘类水果风味。普洛塞克使用罐中发酵法（Tank Method）酿造，多带有优雅的核果香气。蓝布鲁斯科是红起泡酒，而高品质的蓝布鲁斯科通常是干型。弗朗齐亚柯达采用传统法酿造，风格与香槟类似，具有迷人的果香和酵母风味。

4. 德国塞克特（Deutscher Sekt）

在德国，起泡酒统称为“塞克特”（Sekt）。通常来说，廉价的塞克特多采用罐中发酵法酿制，酒体轻盈，带有花香和果香，简单易饮。优质的塞克特也会采用瓶中发酵法，风味浓郁，香气丰富且有层次。

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塞克特的酿酒葡萄多为雷司令（Riesling），此外还包括霞多丽、灰皮诺、白皮诺（Pinot Blanc）以及黑皮诺。如果一款酒的酒标上只有“Sekt”，那么这款酒的酿酒葡萄可来自任意一个欧盟国家，但是如果酒标标注的是“Deutscher Sekt”，其酿酒葡萄只能来自德国。

除了以上起泡酒外，澳大利亚、新西兰、南非以及加利福尼亚州也是出产起泡酒的重要产区，比如澳大利亚用西拉（Shiraz）酿制的特色红起泡酒。世界那么大，起泡酒那么多，相信总能找到你最爱的一款。（文/Laura）