法国波尔多（Bordeaux）一向被誉为是葡萄酒爱好者的向往之地，出产着繁多的美酒，群星闪耀。为了更好地推广波尔多的佳酿，同时给消费者提供更为简单的选酒指南，波尔多各大分级制度纷纷设立。在这些分级制度中，波尔多1855分级制度（1855 Classification）可谓是最为出名的，它已经深入街头巷尾，成为许多酒友挑选波尔多佳酿的重要标杆，几个一级庄（First Growth）也成为普罗大众心中顶级豪庄的代名词。
图片来源：www.bordeaux.com
右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）也是名庄林立，但相较之下，圣埃美隆分级制度（Saint-Emilion Classification）较少为人所知。很多情况下，它会面临人们只识其酒，而对该酒属于什么等级并不了解的窘境。今天，我们将详细地介绍圣埃美隆分级制度，通过了解该产区的分级制度，我们可以对圣埃美隆的美酒体系有一个更为完整的认知，且看圣埃美隆谁主沉浮。
1. 圣埃美隆分级制度何时设立？
图片来源：www.bordeaux.com
在拿破仑三世（Napoleon III）的助力下，1855分级制度诞生了，全球瞩目，然而波尔多右岸的圣埃美隆以及波美侯（Pomerol）产区并没有被涵盖在里面，人们的目光更多的聚焦于左岸的1855列级庄。看到这番场景，圣埃美隆当地的酒庄们自然是坐不住了，他们也需要一个制度作为契机，推广他们的佳酿。
1952年，在圣埃美隆葡萄酒商会（Syndicat de Defense de l’appellation Saint-Emilion）的要求下，法国农业部和国家原产地命名与质量监控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，简称INAO）开始筹备该项目。在1855分级制度诞生100年后，1955年，圣埃美隆第一次分级名单出炉，此次分级共有75家酒庄入围。
2. 圣埃美隆分级制度有几个等级？
图片来源：Chateau Angelus
圣埃美隆分级制度共设三个等级，其中位于金字塔顶端的为圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A），其次为圣埃美隆一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B），剩下的则为圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）。这些酒庄都要符合严格的标准，经过官方严厉的考核，才能入选。
不同于1855分级制度，圣埃美隆分级制度不是一成不变的。为了鼓励督促各个酒庄保持优良的酿酒水平，它每10年都会进行重新修订。1955年圣埃美隆第一次分级诞生后，官方分别在1969年、1986年、1996年、2006年更新了列级庄名录，最近一次于2012年做出了变动。
3. 圣埃美隆分级制度的评选标准
总的来说，圣埃美隆列级庄的评选基于四大因素——酒庄酒款的盲品得分、酒庄声誉、葡萄园风土和酒庄的历年表现。该产区内的酒庄可根据自身实力申请参与评选。以2012年的选拨为例，对于列级庄的申请者，他们需要提供酒庄10个年份的酒款用于盲品，盲品的分数占总分的50%。酒庄的声誉和葡萄园风土各占20%，酒庄历年的表现占10%。而对于一级酒庄的申请者，他们需要提供酒庄15个年份的酒款用于盲品，盲品所占分数比例略低，为30%。酒庄声誉占比较高，为35%，葡萄园风土和酒庄的运营则各占30%和5%。
作为一个还比较年轻的制度，圣埃美隆列级庄的评选也是与时俱进的。2006年的圣埃美隆列级庄修订中，与上一个10年相比，列级庄的数量从55个锐减至46个，这引起了许多酒庄的不满，并质疑该分级制度的公平性。这些酒庄将圣埃美隆葡萄酒商会告上了法庭，要求撤销这次分级。最终法庭于2009年宣布2006年的修订无效。
因此，圣埃美隆分级制度的评选程序在2011年做出了大修改。为保证评选过程的独立性和透明性，评选过程全程由法国农业部和INAO监督，评审小组则由葡萄酒和烈酒国家委员会（Comite National Vins et Eaux de Vie）任命，由波尔多产区之外的的7个葡萄酒业内权威人士组成。该评审小组又会组织两个经过权威认证的小组来分别完成检测葡萄园内风土和盲品的工作。其中，负责盲品的小组需要对所申请酒庄的葡萄酒的品质以及其品质的一致性做出判断，他们将以严格的标准品鉴近1,000个盲品样品。
4. 2012年最新圣埃美隆列级庄名单
采用最新修改的评选程序，全程在INAO监督下进行，2012年圣埃美隆列级庄是最新的圣埃美隆分级的产物，共有82家酒庄入选。往年的一级A等酒庄只有白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）双雄矗立，这次新加入了金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie），一级B等酒庄有14座，列级庄则有64座。
圣埃美隆一级酒庄
圣埃美隆列级庄
（文/Sophie）
