作为一名葡萄酒爱好者，我们免不了跟葡萄酒的各种侍酒礼仪和专业知识打交道。接下来，就让我们一起来测一测，看看你掌握了多少知识吧！
1. 当你在超市里想买葡萄酒但又不知道买什么酒时，你会怎么做？
A. 购买超市里最贵的葡萄酒
B. 购买超市里第二便宜的葡萄酒
C. 向工作人员询问意见和建议
D. 询问是否有试用品，先免费尝试下再决定
2. 怎样开起泡酒才最安全？
A. 撕掉箔纸；松开金属丝，但不解开盖子；紧按木塞，倾斜，转动瓶子而不是木塞，让木塞慢慢地脱离瓶口
B. 撕掉箔纸，松开金属丝，解开盖子；旋转木塞以将其扭出来
C. 用力晃酒瓶，让木塞飞出来
D. 用军刀沿瓶颈方向削向瓶口
3. 在餐厅点完酒后，侍酒师会先倒点样酒给你品尝，这时候你该做什么？
A. 什么也不做，让侍酒师继续他的工作
B. 确认这款酒是否有缺陷，以及你是否喜欢
C. 给小费
D. 把样酒喝完，然后把酒杯举起来往下倒
4. 以下哪种餐酒搭配是对的？
A. 本地美酒配本地美食
B. 葡萄酒的酒体和食物的厚重程度相搭配。酒体重的葡萄酒搭配厚重的食物，酒体轻盈的葡萄酒搭配精细的食物
C. 红肉永远不和鱼肉搭配
D. A和B都行
5. 喝葡萄酒时应手持酒杯的哪个部位？
A. 杯座
B. 杯肚
C. 杯梗
D. A和C都对
6. 一般来说，以下哪种喝酒顺序是合理的？
A. 白葡萄酒——桃红葡萄酒——红葡萄酒
B. 甜酒——红葡萄酒——白葡萄酒
C. 酒体饱满的白葡萄酒——酒体轻盈的红葡萄酒——酒体饱满的红葡萄酒
D. A和C都行
7. 以下哪种不是经典的餐酒搭配？
A. 甜酒与甜食
B. 单宁感强的葡萄酒与肥腻的食物
C. 甜的葡萄酒与苦的食物
D. 高酸的葡萄酒与肥腻的食物
8. 以下哪种方式能最好地让侍酒师知道你想点的葡萄酒价位？
A. 打开酒单，用手指一个价格；或者直接告诉你的侍酒师
B. 在纸上写下价格，然后将纸放在侍酒师的口袋里
C. 点一道主菜，价格是你能接受的葡萄酒价位的一半
D. 侍酒师会从你的穿着和佩戴的饰品得出答案
9. 在自由走动的品鉴会上，以下哪种行为是恰当的？
A. 把酒吐在地上，以尽可能减少酒精摄入量
B. 穿深色衣服，以隐藏品鉴时可能喷洒出来的酒渍
C. 喷浓郁的香水，来增加品酒室的香气
D. 在酿酒师面前大声说出你给葡萄酒打的评分
10. 你想自带一瓶酒去餐厅，应该怎么做？
A. 打电话给餐厅，询问是否可以自带酒水，并了解相关的费用
B. 查看餐厅的酒单，了解餐厅内是否有出售一样的酒
C. 邀请侍酒师一起品鉴
D. 以上选项都行
答案：
1. C
2. A
由于起泡酒内部压力比较大，如果不按住木塞，一旦开启，木塞将突然弹出，造成不必要的危险，所以开起泡酒时，要转动酒瓶，并按紧木塞，使木塞慢慢被转出来，而不是直接将木塞扭出来。
3. B
在餐厅点完酒后，侍酒师会开始为客人验酒，先提供样酒给客人便是验酒的一个环节。通过该环节，客人可以确认葡萄酒是否存在缺陷。
4. D
本地搭配是餐酒搭配的一个选择，例如意大利酒与意大利菜，有些意大利菜很酸，需要同等水平的酸度相互搭配才能让口感平衡，所以意大利菜经常与意大利酒搭配。此外，酒体饱满的葡萄酒配厚重的食物、酒体轻盈的葡萄酒配精细的食物，红酒配红肉、白酒配白肉，甜对甜或者甜对咸，苦对油或者酸对油，都是一般的餐酒搭配原则。但这些原则不是绝对的，例如“红酒配红肉，白酒配白肉”这一原则，有时候人们也会用酒体轻盈，单宁感不强的红酒配白肉。
5. D
杯梗是连接杯肚和杯座的部分，它的出现是为了让饮酒人的手不需要和杯肚接触，以避免手持杯肚时将酒液温度升高，从而影响酒液风味。手持杯座也能起到避免接触、使得酒液温度升高的作用。
6. D
通常在正式的品鉴活动中，人们喝葡萄酒一般遵循酒体从轻到重，颜色从白到红，甜度从干型到甜型的原则，目的是使味蕾准确感受不同风格的葡萄酒有什么特点。如果在品尝数杯红葡萄酒之后，马上品尝白葡萄酒的话，味蕾会被单宁的干涩味干扰，从而无法准确感知白葡萄酒的风味。先喝甜型酒再喝干型酒也是如此，在这种情况下，口腔中残留来自甜葡萄酒的甜味，再喝干型酒的话，干型酒中的一部分风味会被这种甜味干扰。
7. C
A选项中，食物中的甜度会突显葡萄酒的苦味、涩感、酸感和酒精的灼热感，降低葡萄酒在口中的饱满度、甜度和果味，使得一款酒尝起来显得果味不足，因此搭配含有糖分的食物时，一般选择甜度水平相当或者更高的葡萄酒。同样的道理，C选项中，甜酒一般与甜度水平相当的食物搭配。B选项中，常见的例子便是牛排与红酒的搭配。红酒中的单宁分子负电荷与牛排中的蛋白分子正电荷发生反应，化解了食物中的油腻，使食物变得更顺口。D选项中，酸与油的搭配在生活中很常见，葡萄酒中的酸化解了食物的油腻感，使得食物尝起来很爽口。
8. A
在餐厅点酒，最好能够告诉侍酒师你想要什么价位的葡萄酒。如果你正在约会或者与重要人物用餐，不方便直接说出葡萄酒的价位，那么你可以打开酒单，用手指一个价格，然后说你想要这个价位的葡萄酒。C选项中，虽然该行为也能起效，但不如A选项来得直接、更明了。
9. B
选项A和D出现的行为都是不礼貌的，选项C中，品酒时要求室内保持无异味的环境，这样才不会影响品鉴，而喷浓郁的香水的行为显然是不允许的。
10. D（文/Jenny）
