雷司令（Riesling）是世界上最精良的白葡萄品种之一，其芳香浓郁，优雅迷人，且可塑性极强。除了酿造甜型葡萄酒外，雷司令还可以酿制成干型、半甜型葡萄酒以及起泡酒。如此千娇百媚的品种，你对它的了解够多吗？一起来做个品种小测！
图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
1. 以下哪一条描述最有可能用于评论一款干型雷司令？
A. 酒体中等，口感干，带有柠檬、柑橘类水果和煤油的气息，余味悠长
B. 酒体饱满，酸度低，带有红色水果的风味，余味中酒精味浓郁
C. 酒体轻盈，香气内敛，余味十分清新
D. 酒体饱满，带有菠萝、瓜果和香草的风味，余味悠长
2. 以下哪个产区不属于雷司令的优质产区？
A. 摩泽尔（Mosel）
B. 凯普谷（Kamptal）
C. 法尔兹（Pfalz）
D. 莱茵高（Rheingau）
3. 克莱尔谷（Clare Valley）也是著名的雷司令产区，其雷司令葡萄酒颇具陈年潜力。请问这个产区位于哪个国家？
A. 德国
B. 加拿大
C. 澳大利亚
D. 奥地利
4. 德国的高级优质葡萄酒（Pradikatswein）根据自然糖分含量细分为几个等级，以下哪一个顺序是正确的？
A. 精选葡萄酒（Auslese）、小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）
B. 精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒、小房酒、迟摘葡萄酒
C. 迟摘葡萄酒、精选葡萄酒、小房酒、逐粒精选葡萄酒
D. 小房酒、迟摘葡萄酒、精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒
5. TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）是一种香气化合物，它能赋予雷司令什么特点？
A. 矿物质的风味
B. 汽油的气息
C. 极高的酸度
D. 柑橘类水果风味
6. 除了德国之外，以下哪一个国家是雷司令的第二大生产大国？
A. 奥地利
B. 美国
C. 法国
D. 澳大利亚
7. 美国英雄酒庄（Eroica Wine）是优质雷司令的生产商之一，它酿造的雷司令葡萄酒使得华盛顿州（Washington State）声名大噪，顺利跻身为世界上顶级雷司令的产区。请问这个酒庄是由哪两个酒庄合力创建的？
A. 奎塞达溪酒庄（Quilceda Creek Vintners）与约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）
B. 格罗斯酒庄（Grosset Wines）与杜荷夫酒庄（Weingut Donnhoff）
C. 蒙大维酒庄（Robert Mondavi）与伊贡米勒（Weingut Egon Muller - Scharzhof）
D. 露森酒庄（Dr. Loosen）与圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle）
8. “Trockenbeerenauslese”指的是什么？
A. 由感染贵腐菌的葡萄酿造而成的甜白葡萄酒
B. 由雷司令酿制的干型白葡萄酒
C. 采用冰冻葡萄酿造而成的葡萄酒
D. 以上说法均正确
参考答案：
1. A 干型的雷司令葡萄酒一般酒体适中，酸度较高，口感干，带有柠檬、酸橙和西柚等水果的气息。
2. B 摩泽尔、莱茵高和法尔兹都是德国雷司令的优质产区，而凯普谷位于奥地利，是白葡萄品种绿维特利纳（Gruner Veltliner）的主要产区。
3. C 克莱尔谷位于澳大利亚，是雷司令的经典产区之一。这里的雷司令葡萄酒为干型，酒体适中，酸度高，展现出强烈的柑橘类水果风味。经过陈年后，这些葡萄酒会发展出蜂蜜和奶油蛋糕的风味，优雅而迷人。
4. D 小房酒是所有级别中最干的一种酒，一般酒体较轻，酒精度较低。迟摘葡萄酒的酿酒葡萄比小房酒晚两周采收，有足够的时间成熟，因此风味更浓郁，甜度更高。精选葡萄酒是在迟摘葡萄酒的基础上对葡萄进行逐串精选，其糖分就更高一筹了。而酿制逐粒精选葡萄酒的葡萄留在葡萄藤的时间比迟摘葡萄酒的时间更长，此外还需要手工逐粒精选，因此甜度较高，且非常难得。
5. B TDN是降异戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物。一般，过多的阳光照射、晚收过成熟的葡萄、缺水的环境等诸多因素会促使这种化合物的生成。它的存在能赋予雷司令葡萄酒独特的汽油风味。
6. B
7. D 英雄酒庄于1999年创建于美国华盛顿州，其目标是酿造世界上最顶级的雷司令葡萄酒。该酒庄由露森酒庄和圣密夕酒庄协力打造，前者在酿造优质雷司令葡萄酒方面已有200多年历史，而后者则有超过40年的历史。英雄酒庄的雷司令结合了新旧世界的精华，既有德国葡萄酒的优雅细腻的口感，也有华盛顿葡萄酒的浓郁风味。
8. A “Trockenbeerenauslese”指的是逐粒精选葡萄干葡萄酒，是采用感染贵腐菌的葡萄酿制。这种甜白葡萄酒的糖分含量通常比逐粒精选葡萄酒要再高出30%左右，其产量极低，价格也十分昂贵。（文/Shirley）
