芝加哥安贝雅餐厅（Embeya）是一家具有法国风情的亚洲餐厅，其内提供的葡萄酒有30%是采用了螺旋盖的葡萄酒。据餐厅主人兼酒水总监阿提拉·于来（Attila Gyulai）称，年轻一代都比较偏爱选择螺旋盖葡萄酒。那么，螺旋塞葡萄酒适不适合陈年呢？让我们来听一下于来的解答。

问：“螺旋盖对葡萄酒陈年有着怎样的影响？最初，我们认为螺旋盖葡萄酒是不可以陈年的，后来又被告知完全可以，到底是怎么回事？”

答：“这是个比较受争议的话题，又像葡萄酒本身一样十分复杂。在安贝雅，30%的葡萄酒都是螺旋盖。我们的酒单上，雷司令（Riesling）白葡萄酒所占的比例较大。我发现，客人们对螺旋盖葡萄酒的接受能力是比较强的，尤其是采用了螺旋盖的德国和澳大利亚的雷司令白葡萄酒。说到螺旋盖是否有利于顶级葡萄酒的陈年，我个人认为这还真值得期望。随着科技的进步，螺旋盖接触到的空气量也更加的精确。”

“经证明，螺旋盖葡萄酒也可以陈年。同一款酒的陈年对比实验必须在一个酒窖内进行，其中一些是螺旋盖，另一些是橡木塞。去年，我试喝了一对进行陈年对比的2004年份的澳大利亚西拉（Syrah）红葡萄酒，这对葡萄酒在颜色、口感上有所不同，但酒的品质却不分伯仲。相信在将来，不同种类和产区的葡萄酒都会采取螺旋盖，用一只螺旋盖酒瓶来陈年波尔多（Bordeaux）红葡萄酒也是一件有趣的事。”（编译/Mia）